La “dieta” del vinagre de manzana: los peligros que podría esconder

Un estudio realizado hace algunos años impulsó la idea de este vinagre como un brebaje milagroso para bajar de peso. Te contamos cuáles son los posibles beneficios y peligros de esta sustancia.

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La idea de que el vinagre de sidra de manzana ayuda a bajar de peso se popularizó tras un estudio hecho en Japón en el 2009.
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El análisis fue hecho por científicos de la empresa Mizkan, que produce vinagres, mostazas y diferentes salsas.
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Se analizaron los hábitos alimenticios de 175 personas obesas.
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Todos los participantes comieron lo mismo, pero la mitad de ellos tomó entre una y dos cucharadas de vinagre cada día.
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Los resultados mostraron que aquellos que le agregaron dosis pequeñas diarias de vinagre de manzana a su dieta adelgazaron de dos a cuatro libras en un periodo de 12 semanas.
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Los investigadores concluyeron que la ingestión de vinagre diaria podría tener un impacto en los genes encargados de descomponer la grasa del área estomacal.
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Este efecto en la grasa corporal sería el mismo ingiriendo cualquier tipo de vinagre.
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Lo que separa al vinagre de sidra de manzana es su sabor.
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El ácido acético sería el ingrediente del vinagre que ayuda a bajar de peso.
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Carol Johnson, profesora de la Escuela de Nutrición y Promoción de la Salud de la Universidad Estatal de Arizona, encontró tras estudiar los efectos del vinagre por 10 años que sus componentes sí pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes y de enfermedades cardiovasculares.
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De acuerdo a la especialista, el ácido acético del vinagre previene la absorción de glucosa en carbohidratos de granos y vegetales.
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Otros expertos dicen que los efectos de consumir vinagre en la pérdida de peso son casi imperceptibles.
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“Quizás esto puede tener algunos beneficios en términos de pérdida y control de peso, pero definitivamente no es una solución rápida”, dijo la nutricionista estadounidense Debbie Davis al sitio webMD.com.
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Varios especialistas están advirtiendo sobre los peligros de consumir vinagre para buscar mejorar la salud o bajar de peso.
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Katherine Zeratsky, nutricionista de la Clínica Mayo, dijo en una entrevista al New York Times que el vinagre no es un tratamiento alternativo para los diabéticos, que deben tratarse con insulina.
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Además, el ácido acético puede perjudicar el esmalte dental.
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Causar quemaduras en la boca y el esófago. TE PUEDE INTERESAR: La dieta del ADN: lo que debes comer según tu genética.
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Y puede lastimar los pulmones de ser inhalado por accidente. TE PUEDE INTERESAR: Su dieta, el secreto de una mexicana para llegar a los 116 años.
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