Coronavirus en San Diego

Restaurante abre en plena pandemia en La Jolla

“El Avocado” ofrece una mezcla entre comida mexicana, americana y un poco del medio oriente, pero todos sus platillos los preparan con plantas como ingrediente

Telemundo

LA JOLLA- Llegó el gran día para un hispano de San Diego, y es que este 2021 cumplió su sueño de abrir su propio negocio y lo hizo en plena pandemia.

Él dijo que recibió muchas críticas y consejos para cambiar de parecer y retrasar la apertura porque le dijeron que no era el mejor momento, pero él se aferró a hacer su sueño realidad y este lunes abrió las puertas de su nuevo restaurante “El Avocado” en La Jolla.

“Estamos muy contentos, y estamos muy agradecidos”, dijo Daniel La Salle, dueño de restaurante.

Daniel y Shanti son los dueños de este nuevo sitio para comer al norte de San Diego y dijeron que el 4 de enero del 2021 será una fecha que nunca olvidarán.

“No es fácil abrir un negocio en medio de la pandemia del COVID(-19), pero primero Dios, todo se va a componer y sabemos que va a ser un éxito”, dijo uno de los dueños del restaurante “El Avocado” en La Jolla.

Un éxito con el que La Salle siempre soñó, pero desde luego este lunes amaneció con los nervios de punta, pero a la vez con mucho entusiasmo.

“Me acuerdo cuando estaba chico y mis padres me decían que me iban a llevar a Disneylandia, y pues un día antes estaba tan emocionado que no podía ni dormir. Hasta te despertabas temprano. Así me sentí hoy, no podía ni dormir”, señaló.

Esa felicidad no solo se debe a que ahora este es su propio negocio, sino porque además está cumpliendo el sueño de su madre de tener un restaurante en la familia.

“Estoy feliz, orgullosa, tranquila, yo sé que este negocio va a ser un éxito, estoy emocionadísima”, señaló María Terán, madre de La Salle.

“El Avocado” ofrece una mezcla entre comida mexicana, americana y un poco del medio oriente, pero todos sus platillos los preparan con plantas como ingrediente.

“Vendemos paninis, tenemos ensaladas, wraps, y para el postre gelato, café cappuccino”, dijo.

Además tienen platillos mexicanos como el pozole verde.

Pero detrás de este sueño, hubo piedras en el camino.

“Muchas personas nos han dicho que no va a funcionar, que mejor cierre de una vez. Incluso nos han hecho hasta bromas diciéndonos “¿sabes cómo convertir mucho dinero en poco? Abre un restaurante”, señaló.

Para Shanti este no es su primer restaurante, pero para La Salle sí lo es, sin embargo, ambos se intercambian apoyo porque señalaron que el peor intento es el que no se hace.

La Salle creció entre Tijuana y San Diego, por lo que decidió nombrar a su restaurante en “spanglish,” “El avocado” o aguacate en español.

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Por ahora su pequeño negocio cuenta con cinco empleados, o en realidad, seis, como dijo él.

“A veces yo también barro y trapeo, así que somos seis”, dijo.

El establecimiento está ubicado en el 1025 Prospect Street en La Jolla, a solo pasos del restaurante Jose’s, y ahora estos nuevos empresarios sandieguinos esperan que la comunidad les eche una mano comprando sus alimentos.

La Salle y Shanti agregaron que también se prepararon para obedecer las reglas de las restricciones de salud, así que únicamente cuentan con servicio para llevar, pero para quienes prefieran comer ahí mismo, también tienen un espacio al aire libre.

Ellos también dijeron que donarán el 10% de sus ganancias a la comunidad que más lo necesite y además a los albergues de animales.

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