SAN DIEGO - Las delicias de la popular panadería Caked en Miramar está cautivando los corazones de los habitantes de San Diego. La panadería de propiedad asiática se ha hecho un nombre mezclando sabores asiáticos tradicionales con postres estadounidenses muy queridos como galletas y brownies.
Sabores asiáticos únicos
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Cuando los clientes escuchan los sabores únicos de galletas de Caked, como ube mochi, té con leche o taro, sus ojos se iluminan. La directora ejecutiva de Caked, Kathy Phan, tiene antecedentes chinos y vietnamitas, lo que ha influido en la línea de postres de su panadería. El equipo de Caked también creció con muchos de estos sabores exclusivamente asiáticos.
"Mi abuela solía hacer siempre este postre de taro que me encanta. Y fue muy divertido traerlo a las galletas porque también me encantan los postres estadounidenses y cómo son un poco más pesados que los postres asiáticos típicos", dijo Phan.
El taro, que es un tubérculo ligeramente dulce, es solo el comienzo de los sabores asiáticos especiales que los clientes pueden encontrar en Caked.
"Taro, té con leche, té tailandés, diferentes sabores de boba, té verde matcha, ube: tenemos todos los que pudimos convertir en un postre al estilo estadounidense", dijo Phan.
Al visitar la tienda al aire libre de Caked, notará una galleta gruesa de color púrpura brillante etiquetada como "galleta ube mochi". Es uno de los sabores asiáticos más exclusivos de la panadería, ya que es una combinación de ube, un ñame púrpura brillante ligeramente dulce, y mochi, un pastel de arroz japonés masticable. Ahora imagina todo eso en una galleta, y tienes la galleta ube mochi.
"[Los clientes] disfrutan viendo el estallido del color ube o matcha y aprendiendo más sobre el trasfondo cultural de las galletas", dijo Phan.
California
Los clientes que ingresan a Caked sin estar familiarizados con estos sabores no se avergüenzan de probarlos.
"Creo que hoy en día, afortunadamente, a la gente le encanta probar cosas nuevas, así que cuando ven algo nuevo, quieren darle una oportunidad y abre paletas para muchos estadounidenses que nunca han escuchado o visto un sabor como este", Phan dicho.
Para aquellos que anhelan los sabores tradicionales de galletas americanas como chispas de chocolate, Caked también los tiene.
"Honestamente, hay algo para todos", dijo Margaret Chung, gerente de mercado de Caked, quien recomienda la mantequilla de maní crujiente.
Chung también tiene ascendencia vietnamita y china y ya estaba familiarizado con muchos de los sabores de Caked.
"Es realmente genial poder compartir eso con clientes que nunca lo han probado antes, y escuchar a las personas que realmente aprenden a amarlo es realmente genial", dijo Chung.
¿Cómo entró Phan en este apetitoso negocio?
Perfeccionando el oficio
En 2017, Phan se hizo cargo por completo de la cocina de sus padres, horneando a todas horas del día hasta altas horas de la noche.
"Al principio, [mis padres] pensaron que era un sueño loco", dijo Phan.
"Ya no podían cocinar porque yo horneaba sin parar, las 24 horas del día, los 7 días de la semana", dijo riendo.
Una vez que vieron su pasión por la repostería y lo bien que le estaba yendo después de dos años en el negocio, sus padres la ayudaron a abrir la tienda física en 2019, uniéndose a la línea de negocios artesanales en el Parque Empresarial Industrial Miralani en Miramar. .
"Ahora, mi mamá viene aquí todos los días. Al principio, éramos solo nosotros dos y nos quedábamos aquí hasta las 2 a. m. todas las noches, tratando de cumplir con todos los pedidos", dijo Phan.
Un martes por la mañana en Caked, se podía ver a la madre de Phan, Le Quach, empaquetando brownies en la panadería.
A principios de mayo, que también es el mes de la herencia asiática americana y de las islas del Pacífico, Yelp colocó a Caked en el puesto número 7 en su lista de "50 panaderías de propiedad asiática para agregar a su lista de amantes de la comida en los EE. UU. y Canadá". Como muchas cosas importantes para Phan, descubrió que su negocio figuraba en la lista mientras estaba de vacaciones, esta vez en Filipinas.
"Yo estaba como, ¡guau! ¿Qué está pasando?" exclamó Fan. Sus tías, tíos, primos, amigos y más ayudaron a la panadería de Phan a convertirse en la panadería popular que es ahora.
"Nunca soñé que algo así sucedería", dijo Phan.
También puede encontrarlos en los mercados de agricultores en Little Italy, North Park, Ocean Beach, Oceanside, SDSU y Lane Field Park. Visite el sitio web de Caked aquí para obtener actualizaciones.
