El mejor carbón para tú parrilla

Para los fanáticos de la parrilla al carbón, solía haber una opción: si querían o no sus briquetas empapadas en un líquido encendedor. Ahora, hay más y más variedades llegando a las tiendas. Los evaluadores de Consumer Reports se dispusieron a resolver un debate: ¿Cuáles son mejores, las briquetas clásicas o el carbón en trozos?

Las briquetas están hechas principalmente de aserrín, y cada pieza tiene una forma consistente para que todas se quemen de manera más uniforme. Carbón en trozos, hecho de piezas de madera carbonizada, viene en diferentes tamaños y formas. Las etiquetas a menudo afirman que calienta más y que dura más que las briquetas.

Los evaluadores de Consumer Reports quemaron tres libras de briquetas y trozos de carbón en dos parrillas muy diferentes, una Weber kettle de 18 pulgadas y un Big Green Egg. Luego sacaron los "instrumentos científicos", colocando termopares en las rejillas para recolectar la temperatura precisa para cada parrilla. Esa información entró en una computadora para crear un mapa de distribución de calor.

En general, el carbón en trozos se quemó entre 40 y 50 grados más que las briquetas. En la prueba de uniformidad, el carbón en trozos en el Weber kettle solo obtuvo una calificación de "Justo", pero obtuvo una calificación "Muy Buena"cuando se uso en el Big Green Egg.

En la prueba de duración, el carbón en trozos en el Big Green Egg mantuvo una temperatura baja de 250 grados durante 11 horas en comparación con solo cuatro horas para las briquetas.

Las briquetas obtuvieron excelentes puntajes de uniformidad en ambas parrillas. Y las briquetas se quemaron uniformemente en todas partes.

Entonces, ¿cuál deberías de usas? Los evaluadores descubrieron que el carbón en trozos es el mejor para cuando quieres un dorado caliente en un filete y un sabor ahumado que proviene de madera real. También es mejor para cocinar "bajo y lento". Pero las briquetas son más fáciles de apilar, encender y controlar. ¡Y son mucho más baratos!