SAN DIEGO- Expertas en el sector gastronómico aseguraron que la pandemia es el mejor momento para reconectar con las recetas de los ancestros y cocinar con ingredientes nutritivos que fortalecen el sistema inmunológico.
Una tarea fácil para los latinos que se caracterizan por sus tradiciones gastronómicas. Las recetas de la abuela son símbolo de sus costumbres, sus celebraciones y la cultura.
Alma Patricia Gómez participó en cursos de cocina de Olivewood Garden and Learning Center con su hijo, Joshua Martínez.
La madre dijo que busca inculcarle aprendizajes de una buena nutrición a su hijo. También dijo que: “en el jardín nos han enseñado a hacer cambios en nuestras comidas, una por salud y otra por bienestar”.
Pero tradiciones como éstas se han ido olvidando y las épocas donde se cocinaba en familia, y se cultivaban los propios frutos, o hacer comidas caceras son ahora poco comunes.
Patty Corona, coordinadora de “Cooking for Salud en Olivewood Gardens and Learning Center”, aseguró que ahora que todo el mundo está en casa, es un momento de reflexión y es el momento que nos conecta con nuestros antepasados y la comida eso es lo que significa.
Sabrina Falquier, doctora del hospital Sharp Rees-Stealy coincidió con Corona.
“Especialmente ahorita con la pandemia usar ingredientes reales, comer en la casa, cocinar en la casa eso ayuda a nuestro sistema inmunológico para poder batallar este virus lo mejor posible”, dijo Falquier.
En la época de nuestros ancestros, la palabra orgánica no existía. Ahora la demanda de alimentos ha presionado la actual cadena alimenticia a modificar los productos hechos para las masas.
Falquier utilizó las tortillas como ejemplo.
“Como se hacen originalmente donde se quedan todas las diferentes partes del grano entero, y ahora muchas de las comidas se le han quitado las dos partes más sanas de los granos y ahora lo que queda es lo que puede subir el azúcar”, comentó.
Corona reiteró que “actualmente estamos o vivimos en un país donde la comida es rápida, se prepara rápido pero también se come rápido y las cocinas de antes eran más elaboradas, se ponía el alma cuando tu cocinabas”.
Cocinar en casa es convivir, conocer tu historia y darle a tu cuerpo los ingredientes que necesita. No solo se alimenta el cuerpo, se alimenta a la familia.
