restaurantes

Muy pronto Santee Lakes abrirá un restaurante con terraza frente al lago

Telemundo

SANTEE - Un restaurante completamente nuevo operado por Tin Fish más un comedor con vista al lago hará su debut este mes en el corazón de Santee Lakes Recreation Preserve en el este del condado de San Diego.

El proyecto de $ 9 millones para construir la terraza del comedor y la cocina comercial ha estado en proceso desde mediados de 2019. Las actualizaciones, que forman parte del Plan de visión dinámica de Santee Lakes, tienen como objetivo actualizar y mantener vigente el popular parque recreativo de Santee durante los próximos 20 años. El debut de las actualizaciones también llega en un buen momento: 2021 es el 60° aniversario de la reserva.

El nuevo comedor frente al lago en Santee Lakes en junio de 2021.

El equipo de Operaciones de Parques y Recreación de Santee Lakes dijo que cuando los visitantes se dirijan a la reserva este verano, encontrarán una nueva cocina comercial de 850 pies cuadrados construida a lo largo del remodelado edificio de administración y tienda general del sitio.

El nuevo comedor terraza con estructura de acero de 4,000 pies cuadrados se construyó sobre parte del agua en el lago 4.

Tin Fish opera una nueva cocina de 850 pies cuadrados en Santee Lake.

La cocina será operada por el restaurante Tin Fish Restaurant, una franquicia que dice tener el mejor taco de pescado de San Diego. Tin Fish también tiene sucursales en Imperial Beach, Gaslamp cerca de Petco Park y Oceanside.

A principios de 2020, la directora de parques y recreación de Santee Lakes, Laura Koval, le dijo a NBC 7 que se estaba considerando a varios vendedores de alimentos para dirigir el espacio del restaurante.

El grupo de planificación recibió ofertas de diferentes restaurantes y los finalistas incluyeron una pizzería gourmet, un restaurante BBQ y una parrilla clásica estadounidense. Finalmente, Tin Fish fue elegido para liderar el comedor frente al lago. Y bueno, ¿tacos de pescado junto a un lago lleno de pescado? Bueno, es divertido pensar en eso.

La terraza del comedor en Santee Lake en junio de 2021.

Koval dijo esta semana que la visión de agregar la terraza del comedor y la cocina en Santee Lakes fue "simplemente un sueño en papel en 2016". Ahora es real.

El proyecto fue autofinanciado y no podría haber sucedido sin los fieles campistas y visitantes que apoyan a Santee Lakes a través de sus tarifas de usuario. La adición de Tin Fish llevará la reserva a un nivel superior como destino para residentes y visitantes, dijo Koval.


Tin Fish se prepara para su inauguración en Santee Lakes

Fundador y Chef Joseph Melluso.

Tin Fish operará desde la pequeña cocina comercial en Santee Lakes, sirviendo desayuno, almuerzo y cena todos los días.

El fundador y chef de Tin Fish, Joseph Melluso, le dijo a NBC 7 esta semana que está agradecido por la oportunidad de trabajar en el agua y ser parte de la comunidad.

"Tenemos la suerte de haber obtenido este proyecto", dijo Melluso, de pie en la terraza con vista al lago 4.

Melluso tendrá un primer lanzamiento esta semana. Ya dijo que le ha sorprendido el flujo constante de personas que ingresan diariamente a Santee Lakes. La reserva también sirve como un campamento para vehículos recreativos y también alberga una hilera de mini cabañas frente al lago, por lo que es un destino recreativo. .

Los lugareños también visitan Santee Lakes para caminar, andar en bicicleta, trotar y usar los parques infantiles. Hay una tarifa en la puerta para estacionarse dentro de la reserva, que es de $4 durante los días hábiles y $6 en los fines de semana y festivos.

Melluso dijo que el servicio en el Tin Fish frente al lago será informal. Los clientes podrán hacer pedidos en un pequeño mostrador y, desde allí, la cocina anunciará el pedido cuando esté listo o lo llevará a su mesa en la terraza del comedor. La terraza frente al lago se asigna por orden de llegada, no por reserva ni por asientos.

La reserva está abierta todos los días hasta las 7 p.m. durante la temporada de verano, por lo que Melluso dijo que Tin Fish tomará sus pedidos finales del día alrededor de las 6 p.m. o 6:30 p.m., para que los clientes tengan tiempo suficiente para disfrutar de sus comidas y salir de las puertas antes de la hora de cierre.

El menú es extenso, con las tres comidas del día, y Melluso dijo que las ofertas de desayuno incluirán huevos revueltos con linguisa o camarones al ajillo, burritos de desayuno y sándwiches de desayuno (con un poco de mayonesa, mantequilla, sal y pimienta), y Benedictos de huevo con salsa holandesa casera.

Los artículos para el almuerzo y la cena incluyen, por supuesto, esos famosos tacos de pescado, además de platos de pescado, hamburguesas, platos a la parrilla, ensaladas, sándwiches y tacos. También hay bocadillos más pequeños en el menú, como atún, pasteles de cangrejo, camarones y calamares.

Melluso ha estado cocinando desde que tenía 11 años y dijo que muchas de las recetas del menú se han inspirado en las personas que le han enseñado las cosas a lo largo del camino.

Hay recuerdos en esas recetas. Hay amor.

Dijo que la ubicación de Tin Fish en Santee Lakes todavía está contratando personal y que está buscando personas que encajen con la energía y el ambiente de la marca.

“Las personas que estamos contratando tienen un ambiente, son respetuosas, quieren trabajar y obtienen lo que buscamos”, explicó Melluso. “El amor que ponemos al hacer lo que hacemos. No se trata solo de una transacción ".

Melluso dijo que el proyecto en los lagos dará vida fresca a Tin Fish a medida que emerja de la era de la pandemia como el resto de la industria de restaurantes de San Diego.

Dijo que la pandemia casi lo llevó a renunciar y cerrar la empresa en noviembre de 2020. Pensó en jubilarse.

Pero las cosas mejoraron en enero de 2021 y ahora, dijo que el negocio está mejor que en dos años. La Pascua y la Cuaresma recibieron un impulso, dijo, ya que es la época más concurrida del año para los restaurantes de pescado.

"Qué bendición", dijo, mirando su nuevo lugar con orgullo.


Santee Lakes: lo que necesitas saber

Santee Lakes in San Diego's East County.

Santee Lakes Recreation Preserve se encuentra en 9310 Fanita Parkway en Santee y alberga muchos de los grandes eventos de Santee durante todo el año. El parque de 190 acres cuenta con siete lagos llenos de agua reciclada y repletos de peces para la pesca deportiva durante todo el año.

Santee Lakes también cuenta con varios parques infantiles, una plataforma de chapoteaderos que está abierta en los calurosos días de verano del este del condado y un campamento que incluye 300 campamentos con conexiones completas y 10 cabañas de alquiler (tres flotando en el agua) en el lago 7. Hay botes disponibles para alquilar (Lago 4), y tiene 5 millas de senderos para caminar y andar en bicicleta.

El equipo de parques y recreación de la reserva dijo que Santee Lakes recibe a más de 760,000 visitantes al año.

Santee Lakes existe desde 1961.

Durante los últimos 60 años, la reserva dijo que se han reciclado 21.9 mil millones de galones de agua en la Planta de Recuperación de Agua Ray Stoyer al norte de Santee Lakes, que alimenta y corre a través de los lagos artificiales. El proyecto de reciclaje de agua de la reserva también desvía dos millones de galones de aguas residuales parcialmente tratadas para que no ingresen al Océano Pacífico todos los días.

Después de atravesar los lagos, aproximadamente el 50% del agua se usa en el campo de golf local, los parques de la ciudad y las escuelas de Santee, dijo la reserva.

Puedes obtener más información sobre Santee Lakes aquí.

Contáctanos