TIJUANA- Son considerados una tradición en la cena de acción de gracias y “manzana de la discordia” en algunas cadenas internacionales, pues literalmente se han peleado por ellos. Pero para hay quienes ven en estos panes una esperanza y motivo de dar gracias.
Desde muy temprano la cacería comienza por los famosos bollitos; filas eternas que rodean Costco para comprar el anhelado “panecito” de la cena de acción de gracias que muchas familias celebran de este lado de la frontera. Residentes de Tijuana, lo ven como una tradición.
“Es que si está bueno si es lo más típico para esas comidas”, comentó Sofia Martínez, mientras esperaba su ingreso a la tienda.
Pero en otro punto de la ciudad, no hay filas al exterior, pero si el sabor tradicional de la panadería "La mexicana" en la colonia Nueva Tijuana. Al interior de esta pequeña panadería, este jueves se cocinaban cientos de panes que son el acompañamiento perfecto para las cenas de esta temporada festiva.
Una mezcla perfecta con cada uno de los ingredientes, pero el verdadero secreto está en las manos de quien los prepara:
"Yo lo traigo por tradición, mi familia, mi padre, mis tíos fueron panaderos luego entonces pues ahí con ellos aprendí el oficio", dijo Don Alfonso Saavedra , panadero con casi 55 años realizando este oficio.
Don Alfonso, comenzó a hacer pan desde los 14 años de edad, pero en esta pandemia, su negocio familiar se vino abajo. Pasó siete meses cerrados y hoy buscan una recuperación, pues afirman haber perdido su clientela después de tanto tiempo de permanecer fuera de operación.
Pero fue gracias a una publicación en redes sociales, cuando el bollito de navidad de Don Alfonso se convirtió en su esperanza.
“No esperábamos este pedido especial. La situación que está ahorita estamos padeciendo por la pandemia creo que ahorita lo mejor son las redes para poder salir adelante”, dijo.
Al lado de su esposa acomodan todas las piezas que serán entregadas para la cena de acción de gracias, pues literalmente se vendieron como pan caliente. Alrededor de 600 piezas recién horneadas. Un trabajo que los sorprendió pero por el cual se sienten agradecidos.
"No esperamos esa cantidad pero está bien", comentó la señora Gregoria Enríquez, Esposa de Don Alfonso.
Por lo que este jueves madrugaron para cumplir con los pedidos a tiempo.
“Estamos a todo a todo lo que da hicimos lo que consideremos lo que podemos a nuestro esfuerzo en nuestra capacidad”.
Un amasado perfecto, horneados delicadamente y listos para encantar los paladares.Con relleno o el tradicional, los bollitos de don Alfonso, hoy son su motivo para dar gracias y sacar su negocio adelante.
“Qué nos apoyen porque necesitamos apoyarnos a todo el negocio pequeño”.
Don Alfonso seguirá surtiendo pedidos de este pan tradicional en su panadería ubicada en la calle sor Juana Inés de la Cruz número 22 en la colonia Nueva Tijuana. O a través de pedidos en el número celular 6641300673.
