TIJUANA, Baja Calif.- Es una ofrenda que se remonta a tiempos prehispánicos en México y para las panaderías en Tijuana una oportunidad de recuperarse económicamente al acercarse el Día de los Muertos.
Sin embargo, estas viven incertidumbre en torno a la venta de temporada y es que justamente en otros años antes de la pandemia, se llegaban a vender hasta 600 panes de muerto en un par de días. Sin embargo en la antesala al Día de los Muertos, la esperanza es muy poca.
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Carlos Esparza ha sido Panadero desde hace 48 años, fecha en la que su padre abrió su primera panadería ubicada en la zona centro de Tijuana.
"Era de mi papá la panadería, tenía yo 16 años, es un oficio que nos enseñó nuestro padre y aquí estamos", recuerda Carlos.
La elaboración del pan de muerto para Carlos es toda una tradición, sin embargo con la pandemia sus ventas afirma, están en la cuerda floja. Sobre todo porque ni en panteones ni en escuelas se realizarán los altares donde el pan de muerto es uno de los protagonistas.
La elaboración del pan de muerto en una panadería tradicional en Tijuana
Sonia Juárez, una panadera en la panadería el Lobo en Tijuana, comentó a TELEMUNDO 20 que comparado con años anteriores para esta fecha la elaboración de panes estaba a la orden del día. Sin embargo éste 2020, la historia es otra.
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"Más tranquilo yo pienso por lo que se está viendo ahorita está más tranquilo todo", señaló Sonia.
Sin embargo, la tradición del pan de muerto para este próximo 1 y 2 de noviembre es primordial para familias como la de María Hernández, residente de Tijuana quien busca continuar con la tradición.
"Como mexicanos debemos de seguir con nuestras tradiciones de nuestros abuelos para respetar en parte eso mi amor y las tradiciones todo lo que nuestros abuelos nos enseñaron", señaló.
"La tradición no se pierde porque es un pan muy sabroso, no va a estar muy buena la venta pero si esperamos no dejar de hacer pan de muerto", enfatizó Carlos, mientras amasa cada uno de los panes que se venden en este negocio familiar por casi 5 décadas.
Pues incluso la tradición y este pan típico atraviesa la frontera.
"En San Diego en Los Ángeles toda la gente latina que está por allá hacen sus altares y vienen a comprar mucho pan de muerto ahí a veces que se lo llevan hasta New York", añadió.
Una deliciosa tradición mexicana que buscan se preserve y en estos próximos días se venda literalmente "como pan caliente".
