Las comidas latinas son ricas en sabor, y mucho tiene que ver por la cantidad de sal que hay en ellas.
Reducir el consumo de la sal de mesa puede tener beneficios para tu salud, pero también puede dejarte sin suficiente yodo y menos sabor. Los expertos aseguran que hay maneras de compensar por la falta de yodo y Consumer Reports probó algunos sustitutos de sal que pueden satisfacer tu paladar.
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Marcia Cameron sufre de presión alta, así que ella cocina con muy poca sal. Pero recortar la sal yodada puede significar quedarse corto de un nutriente esencial- el yodo.
El cuerpo necesita el yodo para producir hormonas tiroideas.
El cardiólogo doctor Carlos Navarro, dice que la sal yodada es una buena fuente de yodo, pero es más recomendable adquirir este mineral a través de otros alimentos.
“El yodo es imprescindible, pero hay muchos alimentos que contienen yodo, y siempre y cuando uno tenga una dieta balanceada con granos, comida del mar, yo creo que no es necesario suplementar el yodo a través de la sal", agregó Navarro.
Por lo general, los adultos necesitamos 150 microgramos de yodo al día.
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Tres onzas de bacalao aportan 158 microgramos de yodo. Los productos lácteos también son una buena fuente. Tres cuartas partes de una taza de yogur griego sin grasa provee 87 microgramos de yodo.
Las algas tostadas también son una buena opción, ya que podemos conseguir el 90 por ciento del yodo diario que necesitamos.
Pero, si todavía te apetece ese toque de sabor del salero, Consumer Reports probó sustitutos de sal que contienen menos sodio que la sal de mesa y algunos también proveen yodo.
“Quisimos determinar cómo estos productos funcionan para reemplazar la sal, para ver si notamos la diferencia, y si cada uno era mejor o peor comparado con la sal común,” dijo Horacio Pérez Sandoval, Portavoz, Consumer Reports.
Liderando la lista, está una sal ligera, que es una mezcla de sal yodada y cloruro de potasio. Este producto resultó ser muy similar a la sal común, y con la mitad del sodio
El glutamato monosódico, o MSG en inglés, quedó segundo con 60 por ciento menos de sodio que la sal regular. Este producto sabe a umami, el cual profundiza el sabor de tu comida.
La levadura nutricional aporta mucho sabor pero el cloruro de potasio resultó ser bastante amargo.
Las algas deshidratadas sabían mucho al mar, pero no dieron mucha salinidad. A propósito, una cucharadita de esto provee todo el yodo que necesitas en un día.
Algunos de estos sustitutos contienen sodio, por lo que Marcia dice que los usará en su cocina, pero con moderación.
Los expertos dicen que la mayoría del sodio que consumimos en comidas empaquetadas y procesadas no está yodada. Además, las sales populares, como la del mar, la del himalaya, o la sal kosher no son buenas fuentes de yodo.
